Специалисты РХТУ имени Дмитрия Менделеева и Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности объявили о завершении успешных испытаний универсального концентрата «Ячмень-ППСКБ-26». Новая разработка позволяет полностью отказаться от дорогостоящего процесса естественного брожения, сократив цикл производства готового напитка с нескольких недель до 40 секунд. Себестоимость одного литра ячменного лагера, полученного путём разведения порошка в водопроводной воде, оказалась в десятки раз ниже традиционных аналогов.
Ведущий разработчик проекта, профессор Иван Соловьёв, пояснил, что в основе концентрата лежит инновационный полимерный пенообразователь, а также синтетические вкусоароматические добавки, которые позволяют в точности имитировать вкус пива. Кроме этого, в состав порошка входят микросферы этилового спирта, которые позволяют в зависимости от количества используемой для растворения воды получать необходимую для той или иной партии напитка крепость и полностью исключить долгий этап натурального брожения.
Крупные пивоваренные компании уже начали проводить мероприятия по интеграции новой технологии в производство. Пиво с обновлённой рецептурой уже совсем скоро попадёт на полки российских супермаркетов. Пока разработан порошок только для светлого ячменного лагера. Однако в ближайшем будущем планируется наладить производство порошков «Ирландский Гиннесс», имитирующего вкус пива на жжёном солоде, и «Пшеничный концентрат типа Мюнхен» для пшеничных сортов. Источник |
_________________
Эффективное использование кнута существенно экономит пряники.
Ставить хорошие оценки пробовали? Попробуйте, может не все так плохо в этом мире? © NorthOn
|
